ヒマラヤ山脈。それはブータン、中国、インド、ネパール、パキスタンの五か国をまたぐ山脈です。
ヒマラヤ料理はその名の通り、様々なアジア諸国の料理が織り交ざった個性豊かな料理でした。
Taste of Himalaya
75-16 Broadway, Elmhurst, NY 11373
https://maps.app.goo.gl/z2uGWUUDC26sPMuo7
Nanglo Set (ナングロ・セット。Traditional Nepali Sepecial Dish Set)
ナングロ(ネパール語:नाङ्लो、発音は[naŋlo] )は、ネパールで使われる竹で編んだ平らな円形のトレーのこと。伝統的に、薄い竹ひごを編んで平らな面を作り、その後に丈夫な竹の縁を取り付けて作られています。ナングロセットは、このナングロと呼ばれるプレートにネパールの郷土料理を盛り合わせたものになります。
日本で節分の時に撒くあの豆が、サルサのような酸味のある野菜を和えられている料理、揚げた肉、スパイシーな芋料理、スパイシーな漬物のような料理で構成されていました。意外とさっぱりとした味わいの豆料理が絶妙で美味しかったです。
Sukuti Thali(スクティ・ターリー)
スクティ(ネパール語:सुकुटी)は、ネパール発祥の乾燥肉製品で、インドやチベットのヒマラヤ地域でも食べられています。通常は水牛、子羊、または山羊の肉から作られます。
ターリーは「皿」または「トレイ」を意味する言葉。またはボージャナム「完全な食事」を意味する言葉でもあるそうです。南アジア、東南アジア、カリブ海地域で食べ物を盛り付けるために使用される丸い皿のことを指します。
様々なヒマラヤ地域の前菜を盛り合わせつつ、中央にライス、メインがスクティのプレートご飯。全体的にスパイシーかつ、結構辛め!中国料理とも東南アジア料理とも違う、非常に個性的な料理です。
色々なアジア地域の料理が絶妙に合わさったような不思議なプレートでした。どちらかというと、インド~南アジア系の雰囲気が強めの料理なので、そういったエキゾチックかつスパイシーな料理が好きな人にはたまらない料理だと思います!