ジョージアは世界最古のワイン産地と言われています。南コーカサスの肥沃な谷では少なくとも8000 年間ブドウの栽培とワイン生産の本拠地だったそうです。グルジアのワイン産地には、カヘティ、カルトリ、イメレティ、ラチャ・レチフミ、クヴェモ・スヴァネティ、アジャラ、アブハジアがあります。2013年にユネスコは「クヴェヴリ」と呼ばれる粘土瓶を使用した、古代グルジアの伝統的なワイン製造方法をユネスコ無形文化遺産リストに追加しました。

今回お邪魔したグルジア料理店は「アラガビ/ARAGVI」
こちらのお店、実はグルジアワインにも力を入れているそうで、かなり素敵なラインナップでした！ワイン好きにもオススメです！

 
 

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ARAGVI
230 E 44th St, New York, NY 10017
https://www.aragvi-nyc.com/

※ちなみにARAGVIとはジョージアの川の名前。
また、モスクワのトヴェルスカヤ通りにある、グルジア料理とコーカサス料理を専門にした、ソビエトとロシアの貴族向け高級レストランの名前でもあるそうです。

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ワイン紹介①　クヴェヴリのアンバーワイン


Nikalas Marani – Rkatsiteli Amber 2020
ニカラス・マラニ　ルカツィテリ アンバー 2020

ナチュラルジョージアン　アンバーワイン（オレンジワイン）
製法：クヴェヴリ。
品種：Rkatsiteli 50% – Mtsvane 50%
年度：2020
ワイナリー公式WEB：　https://www.nikalasmarani.ge/en
その他ワインに関するインフォ：　
https://www.rawwine.com/wine/nikalas-marani-rkatsiteli-mtsvane-2020
https://www.naturwein-georgien.de/en/products/nikalas-marani-rkatsiteli-amber-2020-215/

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今回注文したのは、グルジアのオレンジ（アンバー）ワインです。
アンバーワインとは、通常の白ワインとは異なり白ブドウを赤ワインのように果皮や種と共に発酵させたワインになります。「オレンジワイン」とも呼ばれますがジョージアでは「アンバーワイン」と呼んでおり、その名の通り琥珀色がかった色調が美しく、ドライアプリコットやクルミ、茶葉やスイートスパイスなどの独特のアロマ感があるのがあるのが特徴です。

今回飲んだワインを飲んだ第一印象は「べっこう飴みたいだなぁ」でした。全体的にはシンプルな白ワインといった雰囲気なんですが、甘味がいわゆるブドウの甘味ではなく「べっこう飴」っぽいんです。懐かしいような新しいような、素朴な味わいながら甘味がふくよかで優しい。かなり個性的でとっても美味しかったです。

 
 
 
 
 
 
 
 

クヴェヴリ　Qvevriとは？

https://winetours-winetasting.com/qvevri-wine/

今回飲んだジョージアワインの製法は「クヴェヴリ」というもの。この製法はジョージアの土を使い、窯で焼き上げられた素焼きの壺/甕で、ワインの発酵・醸造しています。ジョージアでは伝統的にこのクヴェヴリを使い、発酵・醸造を行ってきたそうです。クヴェヴリは基本、地面に埋められて使用され、サイズは様々で小さなものから人が十分に入れる位の大きさ（数百リットルから数トン）のものまであります。いわゆる素焼きのため中の液体は壺壁から滲み出ていきます。それがワインの風味となっているんですね。ちなみにこのクヴェヴリを使った製法は2013年にユネスコ文化遺産に登録されています。

https://www.vin-satori.com/en/blog-natural-wine/wine-the-basics/qvevri/

●クヴェヴリについて（英語）
https://wine-link.net/pc/dictionary/detail/1444
https://www.georgianwine.jp/wine-making/
 
 
 
 
 
 
 
 

ジョージアの地酒　「チャチャ（Chacha）」

チャチャとは、グルジアではブドウの留出物のことを指します。ブドウの搾りかす（＝ワインを造った後に残るブドウのカス）で作られた透明なブランデーで、度数が50％を超えるほどの強いお酒です。ご当地チャチャがたくさんあり、産地によって種類や風味が異なります。多くのグルジア人は、チャチャには薬効があると考えており、耳の閉塞や消化不良を含む多くの病気の治療法として飲むこともあるそう。また、腹部に塗ることで腹痛を治し、顔に塗ることでニキビが治ると考えられています。凄い信頼度ですね。

味は、臭みや甘味もなく、とにかく強いお酒といった感じ。飲んだ瞬間が喉が焼けます笑
ジンやウォッカのようにも見えますが、それよりもクセがなくさっぱりしています。ほんのりドライフルーツのような風味があります。食前酒や食後酒におすすめです。

https://www.tasteatlas.com/chacha

●チャチャについて（英語）
https://matadornetwork.com/read/one-drink-need-know-visiting-country-georgia/
 
 
 

（執筆・写真：by June)